对于日常的食品、饮料，我们都不可避免地会关注其保质期限。而现在越来越多的人认识到存茶的概念，有些茶越陈越香，年份越久茶品表现越好，这类年份茶也深受一些资深茶客的追捧。
其实茶如人一样，也有相应的最佳表现时期，而很多茶友在关注保质期的时候，往往会忽略茶的最佳品饮时期。在茶的最佳表现时期冲泡，往往更能泡得好茶汤。六大茶类，因其制作工艺不一，各有差异，每种茶的最佳表现时期也不一样，不妨先来看一下
￨上市之时，便是最佳品饮期
传统饮食主张“不时不食”，饮食讲究时令，每个季节都有适宜喝的茶类，通常来说，上市季便是一款茶的最佳品饮季节，比如春季上新的绿茶，以喝鲜爽为主；秋季上新的窨制花茶。其制成上市之时香气滋味表现最佳，而后干茶的香气色泽会随着时间挥散而有所降低。
不过在大范围下也需小调整，一些传统工艺制作的茶，需要放置一段时间会更好喝，大致时间为一周至一个月。比如传统西湖龙井制作，需要经过一个“收灰”过程；六安瓜片的制作过程中有道“拉老火”的工序，若是直接饮用刚制成的茶，多少会觉得燥口。
￨焙火的茶，待火褪去味最美
传统乌龙茶的制作，会经过炭焙干燥。炭焙过程在驱除茶内寒气的同时，还可挖掘茶内更深层次的物质，让茶的味道更饱满丰富。
但经由传统炭焙工艺的茶当年不能立即饮用，容易上火，而且此时茶品表现不佳，茶处于躁动期，内在的物质处于分离状态，喝在嘴里也是分散的，没有整体感。
因而武夷岩茶主张喝“隔年陈”，一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和，丰富饱满，韵味悠长。放置存储时，因茶叶容易吸异味、吸湿，茶叶需要放置在封闭、干燥、无异味的地方。
￨后期转化茶，越陈越香
白茶、黑茶这类后发酵茶，具有越陈越香的特征。其后期转化，滋味香气都会有所变化，每个阶段的滋味都不一样。
而对于一些后期转化时间长的茶，比如中期生普、熟普黑茶类的，需要醒一醒，将茶从 “沉睡”中唤醒。可以将饼茶撬取放去紫砂醒茶罐，紫砂双气孔结构性，茶叶与空气接触经过一定的转化，茶性更加稳定，泡出来的茶会比直接撬来的更好喝。
醒茶时间通常为一两周即可，根据年份酌情延长，年份越久的茶需要醒的时间越长。
在泡茶时，第一道茶采取温润泡法，稍低的水温，细水慢注，注满后迅速出汤弃掉。
通过叶片与热水的接触，叶片缓慢舒展，润茶之后冲泡，茶本身饱满的韵味，才能得以释放。年份茶若是经过醒茶，茶的品质和口感能直接拔高一个层次。
